Bata as claras em neve e reserve. Misture os ingredientes da massa e em seguida coloque as claras já reservadas, asse em forno brando.
Depois de assada reserve para esfriar e rechear.
Leve os ingredientes do recheio ao fogo até aparecer o fundo da panela, bater bem e deixar esfriar.
Levar os ingredientes da cobertura ao fogo: 1º o açúcar até dar ponto de fio. Deixe esfriar. Bata bem a manteiga, coloque a calda e a essência e bata até engrossar.