Coloque os pães de molho no leite misturado com o caldo de carne até amolecer.
Retire, esprema e misture com a carne, a manteiga, o sal, a salsa, as gemas.
Bata as claras em neve e coloque na mistura da carne, envolvendo levemente.
Unte uma forma e despeje a mistura da carne.
Polvilhe a superfície com farinha de rosca e leve ao forno médio, pré-aquecido, até que fique cozido e corado.
Experimente se está cozido espetando um palito. Se ele sair seco é porque está pronto.
Desenforme o pudim quando estiver morno.
Enfeite com alface e ovos cozidos.
Caso queira cubra o pudim com o molho de queijo ou o sirva em separado.
Para o molho leve ao fogo a manteiga com a farinha de trigo até ficar cozido.
Retire do fogo e junte o leite, pouco a pouco, misturando bem.
Leve ao fogo para engrossar.
Na hora de servir, acrescente o queijo ralado e a manteiga e leve ao fogo até derreter o queijo.