Tire o excesso de gordura da rabada.
Afervente a carne em uma panela com pouco de água e algumas gotas de limão ou vinagre, escorra em uma panela de pressão e doure a cebola e o alho no azeite.
Bata o tomate no liquidificador e misture junto à água o alecrim, o manjericão o louro, o sal, a pimenta e a carne.
Deixe cozinhar por 55 minutos, depois que a panela pegar pressão, desligue o fogo aguarde sair a pressão.
Cozinhe por mais 5 minutos sem pressão com o brócolis.
Em uma travessa coloque a carne e salpique salsa.