Bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga.
Adicione o leite alternado com a farinha.
Bata mais e reserve.
Bata as claras em neve e misture o fermento.
Incorpore as claras a massa e mexa devagar.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até enfiar um palito e ele sair limpo.
Enquanto assa o bolo, prepare a cobertura e o recheio.
Dissolva a maisena e o açúcar no leite.
Leve ao fogo e cozinhe sem parar de mexer, até formar um creme.
Deixe esfriar.
Acrescente o abacaxi, mexa e reserve.
Misture todos os ingredientes.
Leve ao fogo, sem parar de mexer, até engrossar.
Deixe esfriar.
Acrescente o creme de leite e mexa delicadamente.
Corte o bolo ao meio.
Coloque o recheio sobre uma das metades.
Cubra com a outra parte.
Espalhe a cobertura sobre a superfície.
Sirva gelado.