Abra a peça de carne em 2 partes.
Coloque uma camada de bacon cortado em tiras, outra de calabresa em tiras, outra de presunto e outra de mussarela, em seguida a maioneze, depois a azeitona.
Una as duas partes (enrole) e coloque alguns palitos para prender, tempere com sal e mostarda por fora.
Colocar a carne dentro de um saco próprio para assar.
Levar para assar em forno pré-aquecido, à 200°, por 40 minutos.