Levar uma panela ao fogo com o açúcar.
Caramelar espalhando bem.
Misture a água sem mexer.
Despeje a banana e mexa sempre, até ficar bem homogênea e desprender da panela (bananada).
À parte, em uma travessa, coloque o queijo em cubos e polvilhe canela em pó.
Despeje a bananada pronta em cima do queijo e leve à geladeira.