Cozinhe os peitos de frango, deixe esfriar e desfie.
Amasse o alho e refogue no azeite.
Acrescente o frango, a cebola, o tomate e misture bem.
Acrescente a azeitona, o cheiro verde, o extrato de tomate e água, caso fique muito grosso.
Deixe em fogo baixo para encorpar os temperos e depois reserve.
Escorra as latas de milho e bata no liquidificador com o creme de leite.
Bata bem, até que forme um creme.
Coloque o sal.
Unte um pirex com azeite, coloque o refogado de frango e cubra com o creme de milho.
Espalhe as fatias de mussarela e leve ao forno de 20 a 35 minutos.
Retire do forno e polvilhe batata palha.
Sirva com arroz branco e salada verde.