Bater a clara em neve e reservar.
Misturar a manteiga com as paçoquinhas, acrescentar a gema e bater bem.
Misturar a essência de baunilha.
Acrescentar os cremes de leite e mexer até ficar um creme bem homogêneo.
Por último misturar suavemente a clara em neve.
Em um refratário médio ou outro recipiente proporcional, intercalar camadas de creme e camadas de biscoito de maisena umedecidas em água (apenas passar a bolacha na água para não amolecer demais).
A primeira camada de creme, a seguinte de biscoito e assim sucessivamente, sendo que a última camada antes da cobertura será de biscoitos.
Normalmente não é necessário o pacote inteiro de biscoitos.
Ao finalizar, colocar na geladeira e preparar a cobertura.
Em uma panela coloque todos os ingredientes da cobertura e leve ao fogo, mexendo até obter um creme mole, cuidar para não virar brigadeiro.
Cobrir o pavê e voltar o mesmo para a geladeira por no mínimo 10 horas.