Cozinhar a batata doce e amassar com o garfo.
Colocar a manteiga na batata amassada e agregar muito bem.
Acrescentar os ovos e continuar mexendo, acrescentar o coco ralado e mexer bem, colocar o leite condensado e mexer até formar uma pasta.
Por último, colocar o açúcar e o fermento misturando tudo muito bem.
Levar para assar em forma untada e enfarinhada (aro mais ou menos 25 cm).
Servir com uma bola de sorvete de coco.