Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa.
Acrescente as gemas uma a uma, batendo até obter um creme fofo.
Sobre o creme peneire a farinha de trigo, chocolate em pó e o fermento, alternando com o leite.
Misture tudo com uma colher de pau, formando uma massa homogênea.
Por último bata as claras em neve.
Incorpore delicadamente na massa.
Unte e enfarinhe uma forma média, de fundo removível.
Asse em forno moderado por 40 minutos.
Leve ao fogo baixo o leite condensado o leite de coco e o coco fresco, mexendo até adquirir consistência.
Deixe esfriar.
Corte o bolo no meio e espalhe metade do recheio de coco.
Cubra o outro disco do bolo e distribua o restante do doce de coco.
Polvilhe com coco ralado e enfeite com risco de chocolate cobertura derretido em banho-maria.