Lave bem as maças, enxugue-as bem.
Espete os palitos.
Prepare a calda.
Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a glucose de milho, a groselha, o corante e o cremor tártaro.
Misture bem e leve ao fogo sem mexer.
Deixe ferver por mais ou menos15 minutos, até atingir o ponto de vidrado.
Para saber o ponto, mergulhe uma colher com a mistura em uma xícara com água fria.
Se fizer o barulho de "quebrar", está no ponto.
Desligue o fogo, e ponha a panela em banho maria enquanto mergulha as maçãs.
Isso serve para que a calda não passe do ponto e mantenha a temperatura suficiente para que não esfrie, formando então a casquinha perfeita na maça:nem muito grossa e nem fina.
O cremor de tártaro serve para que a cobertura da maça dure por mais dias, sem que fique com aquele aspecto de "melado" com o passar dos dias.