Dissolva o fermento no açúcar, acrescente o leite, o ovo, o sal, o óleo e um pouco de farinha, mexa bem e deixe descansar por 10 minutos.
Acrescente o restante da farinha, sovando bem até que a massa solte das mãos.
Deixe descansar por mais 30 minutos.
Divida a massa em 2 partes.
Com um rolo, abra um retângulo com a primeira parte da massa.
Recheie com mussarela, orégano, cebola (opcional), azeitonas (opcional) e fatias de presunto.
A segunda parte da massa pode ter outro sabor.
Pode manter todo o recheio, substituindo apenas o presunto por calabresa.
Enrole como rocambole, pincele com a gema e leve para assar até dourar por aproximadamente 30 minutos.