Descasque as batatas e corte em rodelas finas.
Em uma frigideira grande aqueça o azeite (3 colheres) em seguida coloque as batatas em camadas e a cebola.
Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por 20 minutos.
Bata os ovos com 1 pitada de sal e depois de batido despeje por cima das batatas e a cebola.
Distribua sobre elas as fatias de salame, doure a fritada dos dois lados.
Retire e sirva em seguida.