Em uma tigela grande misture a mandioca, frango, cebola, farinha de trigo, sal, pimenta e salsinha.
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Depois deste tempo coloque a massa sobre filme plástico e com as mãos molde um retângulo.
Distribua as fatias de mussarela e o presunto com auxílio do filme plástico enrole como rocambole.
Embrulhe o rocambole com papel manteiga untado, coloque na assadeira e leve ao forno (200°) até dourar.