Bater no liquidificador os ovos, açúcar, óleo, leite ou a água, sal e o fermento.
Colocar esta mistura em uma bacia e acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.
Quando ficar difícil de mexer, continue acrescentando farinha de trigo sovando a massa com as mãos até não grudar mais, mas com cuidado para não colocar farinha de mais, pois poderá deixá-la dura.
Fazer uma bola com toda a massa e deixar crescer por 1 hora, ou até dobrar de volume dentro de uma bacia bem grande coberta com pano de prato limpo.
Misture a calabresa, tomate, cebola e orégano.
Abra a massa dos pães e recheie com essa mistura, enrole os pães,pincele com a gema e deixe crescer por uns 30 minutos.
Leve para assar em forno moderado.