Misturar a farinha de trigo, açúcar, sal, fermento.
Untar um pirex ou tabuleiro e polvilhar com farinha de trigo.
Forrar a primeira camada com tiras de banana.
Colocar pedacinhos de manteiga em cima de cada bananas.
Polvilhar com a mistura acima.
Repetir as camadas.
Cubra com as claras batidas em neve suave (não precisa atingir o ponto máximo de neve).
Levar ao forno pré-aquecido, a 175°.
Está pronto quando a clara de neve estiver dourada e crocante.
Após retirar do forno, polvilhar com o açúcar e a canela e deixar esfriar um pouco.
Também fica bom com Maçã.