Na panela de pressão, coloque a água, o vinho e os 4 tabletes de caldo carne de maggi.
Quando iniciar a fervura, coloque o lagarto em um só pedaço, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos, após o início da fervura, até ficar macia.
Retire a carne da panela, fatie e reserve.
Na panela junte a salsa, a pimenta vermelha (sem sementes) e as azeitonas.
Ferva, junte a carne fatiada e sirva a seguir, com pão de sua preferência.