Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, a canela e as cascas reservadas das maçãs.
Reserve.
Em uma tigela coloque a farinha, as maçãs picadas e o fermento e junte à mistura reservada.
Misture até incorporar os ingredientes.
Coloque em forma de anel untada e enfarinhada.
Forno à 180° por cerca de 35 minutos.
Se quiser polvilhe com açúcar de confeiteiro depois de assado.