Rale o coco e a macaxeira.
Reserve 1 xícara de coco ralado.
Passe o restante do coco no liquidificador com um pouco de água ou de leite de gado.
Esprema para extrair todo o leite do coco.
Bata na batedeira o açúcar (somente 1 xícara), a manteiga, os ovos e o sal.
Pegue essa mistura e adicione a macaxeira, o leite condensado, coco ralado e leite de coco. Coloque em uma placa untada e enfarinhada.
Misture o coco reservado com a outra xícara de açúcar e ponha por cima do bolo.
Leve para assar até que enfiando um palito ele saia quase limpo.