Cozinhar o macarrão em água e sal.
Reservar.
Picar os pimentões e a erva doce em tiras finas e o tomate em cubos pequenos.
Fritar a cebola picada em óleo quente (sem deixar queimar), juntar aos poucos: a calabresa sem a pele, os pimentões, o tomate e a pimenta dedo de moça inteira (sem parti-la, apenas para dar gosto).
Sal a gosto.
Quando a linguiça estiver quase dourada, juntar a erva doce até amolecer um pouco.
Retirar a pimenta inteira.
Numa travessa refratária, juntar a fritada ao macarrão delicadamente.
Regar com azeite de oliva, acrescentar cheiro verde e, por último, o queijo parmesão ralado.
Servir quente.