Corte o fígado em tiras e tempere com sal, pimenta-do-reino e 2 dentes de alho e deixe descansar por 15 minutos.
Corte o pimentão em tiras.
Corte o presunto em tiras.
Corte a cebola em rodelas.
Corte o alho em fatias.
Rale a batata em formato palha.
Em uma frigideira grande frite o alho com o fígado em azeite, quando começar a secar a água que soltou do fígado coloque a cebola.
Quando começar a amolecer, coloque as tiras de pimentão.
Quando este começar a amolecer, coloque a ervilha o presunto e o palmito.
Mexa por uns 10 minutos e desligue o fogo.
Para fazer a batata palha, descasque as batatas e rale no ralador bem grosso, tipo mussarela, coloque agua gelada e deixe por uns 10 minutos.
Frite a batata em óleo quente aos poucos, mexendo para não grudar.
Monte o prato, coloque o fígado da frigideira em uma travessa, cubra com a batata palha.
Pode ser servido acompanhado de arroz branco ou como aperitivo, acompanhado de pão francês.
Dica: se o fígado que você comprou tiver aquela membrana ao redor, bata com a lateral da faca que ele se desprende, facilitando a retirada. Caso queira adiantar a batata, pode ralar e colocar com água na geladeira e escorrer só na hora de fritar.