Coloque as castanhas em um recipiente com laterais um pouco altas e triture-as grosseiramente com o auxilio de um martelo de carne, reserve.
Esquente o leite e reserve.
Em uma panela, derreta a margarina, junte a farinha e deixe dourar, sempre mexendo e em fogo baixo.
Em seguida acrescente o leite aos poucos, sempre mexendo para não empelotar.
Se empelotar, passe o molho por uma peneira e volte ao fogo.
Depois que o molho tiver pronto, acrescente as castanhas e o creme de leite, mantenha no fogo baixo e tempere com sal e noz-moscada.
Dica: use sempre fogo baixo. Pode-se adicionar queijo ralado ao molho ou no prato na hora de servir.