Em uma bacia coloque a farinha de trigo (deixe um pouquinho ), a gordura ou banha, o açúcar e as raspas de limão.
Mexa com as mãos e junte aos pouquinhos o restante da farinha reservada.
Em seguida sove bem sobre uma superfície lisa, polvilhe antes com farinha.
Faça bolinhas e achate na palma da mão, dê uma afundadinha no meio com o cabo de uma colher de pau, recheie com goiabada, doce de leite ou a geléia de sua preferência.
Leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos.
Deixe esfriar e guarde em um pote de vidro com tampa.