Corte o frango em cubinhos de mais ou menos 1 cm e tempere a gosto (coloque pouco tempero para não conflitar com o molho).
Passe os cubinhos no ovo, na maisena e frite pequenas quantidades em óleo bem quente. Reserve.
Faça um caramelo com o açúcar e a água.
Qunado o caramelo começar a dourar, junte os outros ingredientes (vinagre, suco dos limões e laranjas e o shoyu) e mexa até dissolver o caramelo.
Deixe apurar por 5 minutos e adicione a maisena (dissolvida em um pouco de água).
Mexa até engrossar.
O ponto é de um minguau ralo.
Acrescentar o frango e servir com arroz branco.