Dilua o leite condensado em uma tigela com água e dissolva o fermento.
Junte quantidade de farinha o suficiente até obter a consistência de massa de panquecas.
Cubra e deixe descansar em lugar aquecido até crescer e formar bolhas.
Sobre a mesa ou numa tigela maior faça uma cova na farinha que sobrou e coloque a manteiga, o ovo e o sal.
Despeje a massa fermentada e junte os ingredientes com as pontas dos dedos, acrescente água aos poucos, o suficiente para ligar.
Trabalhe bem a massa aproximadamente 5 minutos pelo menos, ou até ficar lisa.
A seguir estenda a massa com um rolo e recheie.
Misture o requeijão com o restante do leite numa tigela e junte a raspa de limão.
Espalhe o recheio sobre a massa e salpique de passas.
Enrole a massa, coloque-a com cuidado numa assadeira untada,cubra e deixe crescer até duplicar de volume.
Querendo,separe uma bolinha de massa e coloque em um copo,quando subir estará pronto para assar .
Pincele o pão com a gema e o leite condensado e leve para assar em forno quente (aproximadamente 200ºC), pré-aquecido, durante 30 minutos aproximadamente.