No liquidificador bata o caldo, o azeite, a batatinha amassada e a manteiga.
Depois coloque no fogo até levantar fervura.
Despeje a farinha toda de uma vez, mexendo bem, até formar uma massa lisa sem nenhuma bolinha de farinha.
Coloque a massa para esfriar e depois sove um pouco.
Bata no liquidificador ou triturador o queijo e calabresa defumada sem pele.
Pegue um pouquinho de massa, coloque um pouco de recheio e faça bolinhas não muito grandes.
Faça isso com toda a massa e recheio.
Misture o leite e as claras e empane (primeiro na farinha de rosca depois na clara com leite e depois na farinha de rosca de novo).
Fritar em bastante óleo bem quente.
Deixe escorrer bastante em uma peneira ou escorredor para que fique bem sequinho.