Em uma panela de pressão, coloque as batatas, a abobrinha e o espinafre.
Após pegar pressão, deixe em fogo baixo por 10 minutos.
A seguir, bater os ingredientes cozidos no liquidificador, junto com o caldo que está na panela.
Em uma panela à parte, frite o bacon e quando estiver bem dourado, junte a cebola e o alho e deixe fritar até a cebola ficar transparente.
Junte o bacon, a cebola e o alho à sopa e deixe ferver, adicione o caldo de carne ou bacon e o louro.
Deixe ferver por 15 minutos e, se houver necessidade, acerte o sal.
Desligue o fogo, coloque a couve picada e tampe a panela por 5 minutos.
Servir acompanhado de pão italiano ou, se preferir, dentro do pão italiano, acompanhado de um bom vinho.