Esquente o óleo e jogue sobre o polvilho, com o auxilio de uma colher, mexa até esfriar a massa.
Coloque o queijo, o sal, a erva doce, e aos poucos os ovos, mexendo com as mãos.
Amasse até desgrudar da mão.
Faça vários bolinhos à seu critério (comprido, circulo, trançado), reserve.
Em uma panela funda coloque óleo que dê para cobrir os bolinhos.
Frite 5 de cada vez no óleo frio, quando esquentar abaixe o fogo.
Vire com uma escumadeira até estarem bem fritos.
Coloque sobre papel toalha, deixe esfriar um pouquinho.
Faça o mesmo com restante da massa (não esqueça, deixe o óleo esfriar).