Bater as claras em neve, juntar as gemas e o açúcar, batendo como pão-de-ló.
Adicionar as nozes moídas e a farinha de rosca, misturando bem (sem bater).
Colocar em forma (20 cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de rosca.
Assar em forno quente por cerca de 30 minutos.
Deixar esfriar.
Colocar todos os ingredientes numa panela e levar ao forno até engrossar.
Reserve.
Quando o bolo estiver frio, cortá-lo ao meio, umedecer com leite ou calda de doce, colocar o recheio e cobrir com a outra parte.
Bater o chantilly, cobrir o bolo e decorá-lo com nozes e fios de ovos.