Em uma panela média acrescente o óleo e deixe esquentar, depois acrescente a cebola e deixe até dourar.
Coloque o pimentão e o sal, depois o frango com a colher de Royal e deixe fritar bem.
Depois acrescente o extrato de tomate, 1/2 xícara de chá de água, deixe no fogo até ferver, depois desligue o fogo e reserve o molho e se quiser acrescente a salsinha picada.
Em um refratário coloque a metade do queijo picado, cubra com o molho de frango e despeje o restante do queijo.
Cubra com o requeijão, fazendo com que o requeijão tampe o molho.
Despeje a batata palha e leve ao forno pré-aquecido a 180º, por 20 minutos.