Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e lisa, reservar.
Levar tudo ao fogo baixo e mexer até engrossar.
Deixe para fazer depois que estiverem prontas as maçãs cozidas e a montagem pronta para receber o creme, assim fica mais fácil para distribuí-lo na fôrma,
Leve as maçãs fatiadas ao fogo baixo com o açúcar, eu coloquei 1/2 limão para não escurecer, por uns 5 minutos.
Uma fôrma de aro removível de 25 cm, untada com margarina.
Divida a massa em 2 partes iguais, esticar uma das partes na fôrma, colocar o creme as fatias de maçãs e polvilhar com o açúcar e a canela.
A outra parte da massa, enrole como se fosse fazer nhoque e arrume as tiras em cima da torta, de forma a ficar quadriculada sobre as maçãs.
Pincele os filetes de massa com a gema, eu coloquei um pouco de água para ficar uniforme e mais clarinha.
Deixe assar por cerca de 30 minutos em fogo alto ou até dourar.
Espere esfriar um pouco para desenformar.