Numa panela com 3 litros de água, cozinhe a carne seca (charque) ou de sol por 30 minutos. Cozinhe o feijão separadamente.Tome cuidado para não cozinhar demais o feijão, para que não desmanche.
Escorra a água.
Em uma frigideira coloque a manteiga da terra e refogue a cebola, misture a carne e depois o feijão, os tomates sem sementes picados, o pimentão verde em cubos, o coentro picado, a salsinha e a cebolinha a gosto, o cuscuz de milho pronto e os ovos cozidos picados.
Misture em uma forma de pudim (22x8 cm), untado com manteiga de garrafa.
Leve em banho-maria em forno pré-aquecido a 200° por 15 minutos.
Desenforme e sirva imediatamente.
Em uma tigela, coloque 1 xícara (chá) de flocos de milho, sal a gosto e molhe com 1/3 xícara (chá) de água até ficar úmida.
Deixe descansar por 10 minutos. Transfira para uma cuscuzeira com o auxilio de uma colher (sem apertar para a massa ficar soltinha) e cozinhe por cerca de 10 minutos
Dica: acrescente 1/2 xícara de nata (ou creme de leite) e cheiro-verde picadinho no caldo do feijão. Fica delicioso!