Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixe somente um pouco do coco ralado para calda e a xícara de açúcar.
Em uma forma para pudim leve ao fogo o açúcar até caramelizar, jogue o restante do coco ralado na calda ainda quente para que grude na forma.
Em seguida derrame a mistura batida e leve ao fogo em banho-maria.
Sirva bem geladinho.