Escalde a charque e reserve.
Escalde o bucho e reserve.
Corte o bucho em pedaços quadrados e todos os outros também como o chouriço, o bacon e a linguiça.
Refogue os temperos com os dentes de alho, o shoyu e um pouco de cheiro verde.
Em seguida refogue a linguiça, o charque, o bacon, o chouriço, junte o bucho e cozinhe em panela de pressão até que estejam moles.
Em seguida acrescente os legumes, o caldo de costela e o restante do cheiro verde e leve à pressão até ficar bom.
Sirva em seguida com arroz escorrido.