Aqueça o óleo em uma panela e coloque o leite, o fubá e o açúcar para cozinhar.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e misture levemente a gema e o fermento.
Misture levemente o cozido frio com os ovos e o fermento.
Misture as passas ou a goiabada na massa, mas não é necessário pois o bolo fica muito bom sem elas também.
Coloque a massa em uma forma untada com manteiga ou margarina e farinha de trigo e leve ao forno por 40 minutos, ou até que o bolo doure.