Esfregue o dente de alho no fundo e nas laterais internas da panela de fondue.
Coloque os queijos com o vinho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme liso. Junte o amido de milho dissolvido e mexa até ferver.
Tempere com sal, a pimenta e a noz-moscada.
Mantenha aquecido no rechaud.
Sirva com pão italiano cortado em pequenos cubinhos.