Corte todas as carnes em cubos pequenos e escalde as carnes salgadas para extrair o sal.
Temperar o fato e o mocotó com 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta a gosto e deixe-o descansar por 30 minutos.
Corte bem os tomates, cebolas, pimentão e cheiro verde e reserve.
Em uma panela de pressão aqueça o óleo e a margarina, doure o alho, a cebola e o pimentão.
Adicione em seguida o mocotó, o fato, os tomates e os tabletes de caldo de costela.
Adicione água até cobrir os mesmos e deixe cozinhar por 30 minutos.
Após meia hora de cozimento adicione o restante das carnes, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.
Deixe cozinhar por mais 20 minutos (completar a água até cobrir as carnes se preciso).
Após o cozimento adicione o cheiro verde e sirva com arroz e pirão.