Bata as claras em neve firme.
Sem parar de bater, acrescente o sal, as raspas de laranja e o açúcar.
Coloque a massa em uma forma de pudim untada.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, em banho-maria, por 20 minutos.
Desenforme ainda morno e deixe esfriar.
Bata as gemas com o leite condensado até obter um creme leve.
Ferva o leite com a baunilha e deixe amornar.
Junte a mistura anterior sem parar de bater.
Leve ao fogo,em banho-maria, mexendo cerca de 20 minutos.
Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e junte o rum
Misture ao creme reservado.
Sirva o pudim com a calda.