Em uma panela doure a cebola e o alho com o óleo.
Acrescente o arroz e o speck de mexa bem por 1 minuto para que o arroz pegue o gosto.
Acrescente o vinho branco e vá mexendo até evaporar, e colocando o caldo pouco a pouco e continue mexendo pra o arroz não colar na panela.
Perto do final do cozimento acrescente o acafrão.
Sempre mexendo bem.
O risotto é pronto quando o arroz estiver al dente.
Servir quente polvilhado com queijo parmesão ralado.
bom apetite!.