Lave bem a rúcula, faça um charuto com as folhas e corte bem fino.
Pique o queijo em cubinhos.
Pique as azeitonas.
Pique a cebolinha.
Disponha em em uma travessa pequena todos os ingredientes picados, tempere com sal, regue com azeite e algumas gotas de limão.
Misture bem e sirva como acompanhamento de carne com arroz.