Corte o bacon em cubinhos bem pequenos e misture na carne moída.
Tempere com sal, pimenta, cebolinha e salsinha.
Coloque o ovo em uma xícara e com um garfo misture a gema com a clara.
Junte o ovo batido com a carne e sove bem.
Leve à geladeira por 20 minutos.
Retire da geladeira, envolva os palitos com a carne em formato cilindrico e passe o azeite em volta para dar brilho.
Asse na churrasqueira ou no forno.