Em uma paelleira ou tacho, frite o bacon com pouco óleo, acrescente a cebola picada, espere dourar.
Coloque as carnes frescas já temperadas (coxa da asa, pernil em cubinhos, peito de frango em cubinhos) para fritarem junto com a cebola e o bacon (não misture as carnes).
Quando estiverem fritas, comece a salpicar o açafrão, o curry e o manjericão por todo o prato.
Misture as carnes, acrescente o tomate, o cheiro verde e o molho de tomate.
Quando formar um caldo acrescente as outras carnes, linguiças, o grão-de-bico e a lentilha, salpique a pimenta calabresa (cuidado para não exagerar).
Acrescente o arroz por toda a paelleira ou tacho, mexa-o até incorporar aos ingredientes, coloque água quente até cobri-lo, abaixe o fogo e continue mexendo aqui e ali para não grudar.
Se preciso coloque um pouco mais de água, quando estiver quase pronto inicie o acabamento (decoração).
Espalhe sobre o prato o milho verde, a seleta de legumes, as azeitonas picadas, o palmito e a castanha de caju, decore com as tiras de pimentão, abafe a paelleira ou tacho com uma toalha por 10 minutos.
Obs.: Temperar a cenoura e o repolho ralado com azeite, sal e vinagre, após acrescentar as frutas e o creme de leite. Dar uma boa fervida na costela de porco defumada para abrandar o gosto do defumado. Cozinhar a moela de frango já picada em panela de pressão. Deixar o grão-de-bico de molho por 4 horas aproximadamente, depois pré-cozinhar, al dente. Aferventar a lingüiça de porco fina para melhor corta-la. Deixar a lentilha de molho por cerca de 1 hora. Aferventar o pimentão cortado em tiras.