Numa panela de pressão, monte os ingredientes em camadas, da seguinte forma: coloque o óleo, o ossobuco, as cebolas, o alho, os tomates, o molho de tomate, a sálvia, a pimenta e o sal.
Não se preocupe em adicionar água.
Feche a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão e a panela começar a chiar.
Abaixe o fogo e deixe cozer por 45 minutos.
Passado esse tempo, desligue o fogo, e não abra a panela, deixando a pressão sair naturalmente.
Assim, o ossobuco estará pronto para servir.