Refogue a cebola, alho poró e acrescente 2 litros de água.
Coloque cheiro verde, cenoura, e 2 cubos de caldo de legumes.
Pegue 1 xícara do caldo e coloque o cogumelo seco para hidratar.
Os cogumelos frescos refogar na manteiga e acrescentar um pouco de shoyu, reservar.
Em uma panela grande refogue cebola, alho poró e acrescente o arroz, antes dele torrar acrescente 1 xícara de vinho branco.
Deixe evaporar e coloque o caldo de legumes junto com o água dos cogumelos até ficar al dente. Misture os cogumelos, uma colher de sopa de manteiga e um pouco de creme de leite.
Misture o parmesão e sirva bem quente.