Temperar a carne com sal e pimenta do reino a gosto.
Deixar descansar.
Derreter a manteiga junto com um fio de azeite (para não queimar), em uma panela grande.
Dourar o filet deixando 11 minutos de cada lado.
Deverá estar mal passado por dentro.
Fatiar e separar.
Com o caldo da carne que ficou na panela, jogue um ou dois vidros de molho de champignons e acrescente mais champignons.
Ao engrossar, despejar sobre a carne e servir.