Bater as claras em neve, juntar as gemas e incorporar.
Colocar o tomate, a cebola, o pimentão e o coentro tudo picadinho e o sal.
Por último, coloque a farinha de mandioca, mexendo, mas não deixe ficar duro.
Com a ajuda de 2 colheres de sopa, pegue uma porção e modele bolinhos com a colher.
Depois é só colocar para cozinhar em 1/2 litro de caldo da sua preferência.
Pode ser o caldo do peixe, o molho do frango ou o molho da carne.