Peixe Assado Recheado com farofa de Alcaparra

Ingredientes (4 porções)

• 1 peixe inteiro de mais ou menos 1 kg e 1/2 limpo
• 1 colher de sobremesa de ervas finas ou provence
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sobremesa de alho frito
• Suco de 1/2 limão
• 1 xícara de café de vinho branco seco

Farofa

• 1 tomate sem pele e sementes picado em cubos pequenos
• 1 cebola pequena cortada em cubos pequenos
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 3 colheres de sopa de alcaparras (de uma lavada antes para retirar o excesso de sal ou vinagre da conserva das mesmas)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de farinha de mandioca torrada
• 1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo