Untar um refratário.
Cortar as bananas em tiras e cobrir o fundo do refratário.
Sobre as bananas salpicar açúcar e canela a gosto.
Levar ao forno médio até que as bananas estejam douradas.
No fogão, preparar um creme básico com o leite condensado, o leite e as 3 gemas.
Mexer até engrossar.
Sobre as bananas douradas colocar as castanhas raspadas (picadas) e depois colocar o creme básico, aos poucos, com cuidado.
Levar ao forno novamente por 10 minutos.
Com as claras, fazer um merengue.
Para cada clara, 2 colheres de açúcar adicionadas aos poucos.
Colocar o merengue sobre o creme básico e levar ao forno novamente até dourar.