Cozinhe o espaguete aproximadamente por 10 minutos.
Enquanto isso, corte os 2 dentes de alho em fatias pequenas (quanto menor melhor).
Coloque, em uma panela à parte, para fritar junto com o azeite de oliva.
Corte a fatia de beterraba e a 1/2 cenoura em cubos bem pequenos (novamente, quanto menor melhor) e junte ao alho para fritar.
Deixe fritar um pouco e mexa bem.
Adicione o meio copo de leite e o tablete de caldo.
Mexa para que o tablete se dissolva e misture com o leite.
Quando o leite começar a ferver, adicione o creme de leite.
Misture bem todos os ingredientes e, quando começar a ferver de novo, está pronto.
Misture ao espaguete já cozido o molho e o queijo ralado.
Mexa bem e sirva.