Deixe o trigo de molho na água (temperatura ambiente) por umas 2 horas.
Depois coloque o trigo em uma toalha e retire toda a água, fazendo uma trouxinha.
Pique os tomates, cebola e pepino em cubinhos, juntamente com a cebolinha, salsinha e a hortelã.
Junte todos os ingredientes e tempere com o sal, suco de limão, pimenta e o azeite.
Dica: pode colocar também azeitona picadas.